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1106三林城面馆小探之(有巢—五号吃面公司)

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发表于 2019-11-7 14:02 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 就爱吃烤翅 于 2019-11-7 14:09 编辑

还是老规矩,一楼上图
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 楼主| 发表于 2019-11-7 14:04 | 显示全部楼层
三林城有巢公寓附带开出来的第一批商家之一,五号吃面公司,店铺位置在有巢公寓大楼的朝阴面,开业了大约个把月很多人肯定还没能注意到那里,有趣的是商家的“五号”取名正好是按照门牌号码来取的,可以明显看出是一家创业独营店。

环境和装修方面是竭力地往年轻人喜欢的格调式风格靠拢的,采用孔雀蓝+金色的主题色彩格调,进门后还设置了一排开放街景式的拍档长吧台坐位,算上店中的一个充满亮点座位,坐在那里通风采光俱佳,拍照出的来的食物也是美美的。定位为中大型海派面点餐饮,目测店里也可以容纳得下40人左右就餐,店里环境唯一的不足是两根超级粗的大楼承重柱杵在了大堂中央,大大影响了空间感和格局感的展现。

服务方面暂无特别可叙述之处,略过。

菜品设置,主要涵盖了海派面点的馄饨,汤/拌面和炸猪排等小食,从菜品的布局和价格来看,这家五号吃面公司直接对标的同类相似餐饮,是“家有好面”。目前一共去吃过两次,为了拍照效果,两次都选择的是中午饭时间,接下来点评菜品。

DAY1-招牌荠菜大馄饨:首先馄饨汤十分的鲜美,是传统吃重口上海人做大馄饨的汤头,清汤上淋上一层薄薄的香麻油,加一点味精,汤头又鲜咸又香滑,不要和我说什么加调味料的汤不正宗不健康,吃大馄饨汤头就应该要鲜油一点,这样才过着吃皮厚的大馄饨才更够老上海的滋味之道!讲回馄饨本身,上海馄饨有时就像是武学中的刀与剑,俗讲“剑走轻灵,刀行厚重”,个人理解,上海的小馄饨为剑,大馄饨为刀,而这家的大馄饨,重复传承了那一份敦厚和稳重,同时厚重之中还带有几分灵气。馄饨皮虽厚却很新鲜,有明显的手擀的口感,厚而不硬,吃起来有类似荞麦皮的口味。芯子部分得荠菜和绞肉拌得相当均匀,中间放人的油脂非常足,芯子和面皮之间留有一定的空间,这样的大馄饨,一口咬开,芯子的香味四溢,油脂熟热后的汁水充足,立即为厚实面子增色增采,大馄饨吃下去又饱腹又清鲜。做出了上海大馄饨的神韵,值得一吃。

DAY2-蛤蜊瑶柱拌面套餐:首先是拌面的面条本身极其有特色,面条细,而且极其筋劲,一口下去,咬断面条时可以感觉到面条断裂时迸发出的能量,那是一种瓜脆瓜脆的断裂感和嚼劲,于此同时面条的滑顺感也体现得相当明显。拌酱方面,采用了两种酱,一种是类似勾芡了葱油酱,一种是类似酱油色的海鲜汁,两种酱料拌合在一起后的面条鲜中有甘甜,还具备着贝类海鲜的特有海鲜气味。蛤蜊个头不大胜在数量不少,也非常入味,瑶柱都是非常小的瑶柱碎末。这碗拌面对标家有好面的蛤蜊拌面毫不逊色,并且两种呈现出来的偏重点不同,家有好面的拌面重葱油味鹤麻将味,重蛤蜊肉的吃口肥美,而五号的这道面偏重面条的滑脆口感,和双重酱汁的口味层次,以及贝肉香气的提炼,两者互有异曲异功。
不过瑕疵还是有的,作为套餐,里面的荷包蛋和汤存在感和用心程度明显比较低下,荷包蛋是冷的,荷包蛋这种食物给客人吃到冷的,体验会大打折扣,建议做成溏心的,或者顾客可选。

总体而言,这是三林城第一家时尚型面馆,也是一家独立创业的商家,产品和经营定位对标家有好面,适合讲究环境,和注重吃大荤浇头面点的食客,毕竟还有腰花,大肠,鳝丝等口味没有尝试过。家门口的面馆,点评现在不能打半颗星了,出于鼓励给五星,商家在细节上可以更加用心的话,加上印象城和有巢未来的人流,生意一定好的。
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 楼主| 发表于 2019-11-7 14:07 来自手机 | 显示全部楼层
论坛现在无法发高清图了,这菜单估计看不清了哈哈
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发表于 2019-11-7 14:22 | 显示全部楼层
不错,菜单勉强可以看大
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发表于 2019-11-7 17:53 | 显示全部楼层
好久没你的帖子了
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发表于 2019-11-7 22:54 | 显示全部楼层
鸡翅好久没发新作了,一发就是惹人要去吃的这种
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发表于 2019-11-8 11:04 | 显示全部楼层
这家面条可以的,我去吃过好几次了,适合上海人的口味。
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 楼主| 发表于 2019-11-8 16:52 | 显示全部楼层
大俊 发表于 2019-11-7 17:53
好久没你的帖子了

10月生过一次病,停了两周不能吃外面的东西,所以10月没怎么去尝试新东西
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 楼主| 发表于 2019-11-8 16:59 | 显示全部楼层
西叶 发表于 2019-11-7 22:54
鸡翅好久没发新作了,一发就是惹人要去吃的这种

新作不敢当,真好进博会休息中饭连吃两天面条,正好这两家最近人气不错,所以发发贴
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发表于 2019-11-8 17:12 | 显示全部楼层
目前吃了蛤蜊面,腰花猪肝面,酒鬼馄饨,总体来说最推荐蛤蜊面,很有特色
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