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0711印象城4楼德兵卫,平价居酒屋,日料中的丰田卡罗拉

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发表于 2019-7-12 21:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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来自微站
 楼主| 发表于 2019-7-12 21:49 | 显示全部楼层
  在印象城4楼,低调开始试营业的新日料餐饮—德兵卫,目前开业不到3天,88折活动由于本身菜品定价亲民而聊胜于无,不同于其它印象城中的餐饮商家开业人头攒动,商家门口专门派店员推销,这次的德兵卫一袭清凉,严谨归正的木式结构登场,商户气质和店员状态给人直接产生沉稳低调的印象。赶在开业第二天,积极尝试和体验一下这个印象城中第3家开张日料商户。

  环境:日式木制隔间设计,具体表现为:A半开放试私密空间,设有半截帘幕遮挡邻客视野;B强化客人用餐餐桌的座椅空间面积,弱化过道宽度,最终营造出一种虽显局促但又让人感觉放松的空间体验感。以上两个直观的店面装修设计,以及商家在店堂全程不播放任何音乐和影像的做法,该店风格定位,直指日式居酒屋风格,清静,私密,放松。

  服务:一如上一节环境所说到的,因为居酒屋日料的主题风格传统而鲜明,对于商家所塑造的定位,店员们的落实行动到位,领会准确,有一定程度的培训或者日料店工作的相关经验。以下细节证明以上观点:
A 前台领位会当顾客靠近店面门口之后,才从店里面迎出来招呼客人,全程保持轻声领位接待;
B 店员和顾客交流措辞简练而不失礼节。另外说话发音方式经过日式店家训练,吐字时有意识地明显放小了嘴型幅度,发音力度多靠喉部发声,较少依靠用唇齿舌,非常接近于传统映像中日本人说普通话时的发言习惯,短,平,稳。
C 店员表情管理算是全程在线。

  菜单菜品种类较多,因为胃口不大只点单了6个菜品,一一品评:
1.前菜小章鱼:一般的日料小前菜类似的芥末章鱼和螺片这类什么的,都是很小碟的,它家的小章鱼也是很小一碟,但是亮点是没有辅料,纯章鱼,目测4只,每只一分为二,拌上浓郁的红酱后风味十足,小章鱼口感介于刺身和熟煮之间,类似5分熟的样子,弹而不硬,咬开一半后观察,酱汁“入木三分“,鲜滑适度。

2.寒鰤鱼刺身:之前没怎么吃过这种鱼肉的刺身,所以放弃了点三文鱼而改点尝试这个寒鰤鱼,首先刺身切片做比较厚,淡粉色的鱼肉加上末端的深红色中路,让每一片刺身都像似樱花的花瓣一样,在视觉上,先让食客的眼睛感觉到了“鲜嫩“的“触感”。近距离观察可见寒鰤鱼刺身上的脂肪线细密而不规则,透着灯光下看的鱼肉犹如绯色的脂玉,粉色的西瓜肉一般。实际入口,寒鰤鱼肉比三文鱼紧实得多,齿感软绵,没有三文鱼那么的肥,但是舌感有能感觉到实际上鱼肉的油量很大,鱼油无色无味,味蕾能感觉到带有微甘。不敢随便下定论食材怎么样,但是这刺身的外观着实养眼。

3.鹅肝寿司:超好评超推荐,看似平淡无奇,带着几分焦黑甚至感觉颜值堪忧的鹅肝,实际入口惊艳。鹅肝的外壳一触即破,里面的内容是入口即化的油花体,咬开后的鹅肝突然爆发出浓郁的内脏油香,这种内脏独有的油脂香气,只有小时候自然饲养大的鸡/猪心放油里煸炒才能散发出来的内脏油脂香,破壁而出的油脂迅速浸润了下面的米饭,瞬间使得米饭的滋味也跟着一起爆炸、升华。这鹅肝可谓是内脏界的“舒芙蕾“,”溏心蛋“,好味无需多赘述了。点起来吃起来就是了。

4.烤年糕:朴实无华的外表下,蕴藏着另一个“惊艳“,这年糕,毫无味道啊,淡到如同嚼蜡,但是我可一点都不想批评或者差评这个年糕,因为它的口感,出色到了根本就不需要有任何的调味来辅佐它的地步,并且我不能用任何形容词来表扬这个年糕的口感,应该一般的词汇,比如“弹”“糯”等等,起码得一个词重复连打10遍才能用文字体现出它的口感出色。整个年糕当你在吃的时候,它会负隅顽抗地紧紧抱着你的口舌,就是不被你的喉咙轻易咽下去,并且在挣扎中散发着一股原始的清香。如同嚼蜡,但我嚼的是一块大味至淡,大繁至简的好蜡,推荐尝试。

5.炸鸡翅:将大个鸡中翅横向一切为二,半个半个煎炸出来的鸡翅,感觉是用重油轰炸出来的效果,酥香四溢,鸡翅上的皮被轰炸效果全数变成了金黄色的香油炸弹,这个鸡翅半个半个吃起来如同在撸着鸡肉版的“蒜香骨”,炸的功力深厚,炸得透彻,不输专业做烧鸟的鸟心炸鸡翅的水平,也是强烈推荐。

6.玉米炒扇贝柱:玉米不说啥了,也说不出啥,扇贝肉材质尚佳,柱体肉的纤维肉丝丝分明但同时又足够紧致,加入些甜味的炒制让贝肉风味更佳,缺点就是还GET不到和玉米一起烹饪,到底可以产生什么样的相辅相成的化学反应。

  总结:综合环境来看,性价比很高,当然德兵卫给自己的副标题是精致日料,很多肯定会跳出来质疑人均不达到多少多少的日料不要叫做精致日料,我只想说,好不一定只能是最昂贵的价格,最名贵的食材,还有一种好是恰到好处的好,是在有限的条件下力争上游的好。德兵卫,价格接地气的平价居酒屋式日料,日料中的丰田卡罗拉
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 楼主| 发表于 2019-7-12 21:56 | 显示全部楼层
目前看来德兵卫将填补印象城日料一高一低的尴尬局面(争鲜过于简餐,上井人头费300不到)
从消费性价比来说,迎合了那些觉得上井小贵,而又看不上争鲜过于快餐化的人群,而正是这个人群群体,正好代表了周边大多数百姓的消费能力的主力军。
虽然加上德兵卫,印象城有了三家日料,但是还是非常看到德兵卫的前景的
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发表于 2019-7-12 22:10 | 显示全部楼层
看着不错,想吃了
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发表于 2019-7-12 22:59 | 显示全部楼层
就爱吃烤翅 发表于 2019-7-12 21:56
目前看来德兵卫将填补印象城日料一高一低的尴尬局面(争鲜过于简餐,上井人头费300不到)
从消费性价比来说 ...


B区的腩忘你忘了?
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 楼主| 发表于 2019-7-12 23:21 | 显示全部楼层

哦!对的!还真的被我忘了,感谢提醒!!!
确实忘记了
看来难忘难忘,结果却早就被我忘记了
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发表于 2019-7-13 10:42 | 显示全部楼层
就爱吃烤翅 发表于 2019-7-12 21:56
目前看来德兵卫将填补印象城日料一高一低的尴尬局面(争鲜过于简餐,上井人头费300不到)
从消费性价比来说 ...

这也是三林城消费的主力军。评价的很客观。
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发表于 2019-7-13 12:14 | 显示全部楼层
徳兵卫确实要点个赞
来自微站
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发表于 2019-7-13 12:15 | 显示全部楼层
这个确实填补了中档日料短板,要去吃吃看了。
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发表于 2019-7-14 22:51 | 显示全部楼层
套用某位网友的话
翅总出品,必属精品,次次灵验

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