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0703 写在永辉开张前,印象城B1物语食集所有餐饮商家总结起底

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发表于 2019-7-3 13:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一楼给B1班霸,和府捞面
正文在2楼
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来自微站
 楼主| 发表于 2019-7-3 13:09 | 显示全部楼层
    印象城B1开了大半年了,上周猪兄弟成为了整个印象城开业9个月来第一个凉凉的商家,至此无聊抽空盘点一下B1所有的餐饮商家,写在最前面的是,B1的任何一家商家的凉掉都是一种业态的自我自净,如果把万科运营的B1当作一个公司的办公楼的话,里面的各个小型饮食商家(尤其是靠北区域的)就像是坐在办公室格子间里面上班的小白领一样,能生存就继续工作下去,不能生存不能适应,那就收拾东西,请空“桌面”让下一位“同事”来坐这个工位。当初B1北区这样的简约的铺位设计,就是方便了商家可以快进快出,便捷转换,不得不佩服B1的设计初衷。下面就无聊的起底一下印象城B1的各餐饮商家近况和表现,来个一句话简评。

  
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 楼主| 发表于 2019-7-3 13:11 | 显示全部楼层
   从南边食其家开始到北边的打鼓米线,从南到北顺序开始
   先是南区
   1.食其家,日式简餐里的“小杨生煎”,不喜欢吃洋快餐的日式快餐爱好者的合适选择,便捷度高,出餐快,性价比尚可。
   食品主题错峰度:高。日式简餐只此一家
   客流量趋势:稳定保持中高流量
   顾客口碑(口味环境服务):一般。
   性价比:中上
   凉凉危险:微小
   
   2.谷田稻香,中式盖浇饭,号称自己的米饭质量很好,做出来的盖浇饭很香,但是亲测外卖质量比堂吃差很多,喜欢中规中矩的传统盖浇饭的,建议堂吃。
   食品主题错峰度:中等。北面面咖老板改行做了魔饭丈夫,略有重合,加上传统盖浇饭吸引力不高。
   客流量趋势:稳定保持中高流量
   顾客口碑(口味环境服务):中上,主要是老年人喜欢得多。
   性价比:中上
   凉凉危险:微小

   3.百春原,湖南米粉,开局一波发挥出色网友好评如潮,后期尝试后发现米粉味道核心向严重,浇头量严重缩水等等明显退步,好在仍有不少的专爱吃米粉和他家臭豆腐的铁粉支持,客流量并没有发生明显回落。
   食品主题错峰度:中高。北面摊位有臭豆腐
   客流量趋势:稳定保持中高流量
   顾客口碑(口味环境服务):中上,但稳中有降。
   性价比:中
   凉凉危险:小

  4.归蜀第串串香,成都小吃+成都热串,开局一波营销力度打得比较漂亮,套得了一身网红店的气质,串串口味确实有那么4-5分成都美食的意思,B1唯一一家看上去可以当作正餐吃吃的餐厅,后期自身营销力度下降,加上其它餐饮商家开业分流和目前季节原因,客流量有一定程度下降。
   食品主题错峰度:中高。北面摊位有廖记棒棒鸡,好在廖记是冷串
   客流量趋势:中高流量下降至中等流量的趋势
   顾客口碑(口味环境服务):中上
   性价比:作为单人随餐来说:高,作为正餐来说:低
   凉凉危险:小

5.和府捞面,时尚意境养生面,目前综合口碑和客流量最好,并且人气当红的B1餐饮商家,名副其实的B1“班霸”,吃过N次,除了饮料类鸡肋,其它面食,炸物,卤味,几乎没有一款是雷菜,全部好吃好评,用餐环境好,服务规范周全,管理力度到位。
   食品主题错峰度:中。北面摊位数家商家有面食,但无一家可与目前的和府匹敌
   客流量趋势:稳定高流量
   顾客口碑(口味环境服务):高
   性价比:中下,一人随便吃一吨基本要50左右
   凉凉危险:小

  6.小杨生煎,内容无需注释,老皮老脸的简餐餐饮,在如此喜新厌旧的餐饮市场氛围下,在B1物语食集众多餐饮的冲击之下,居然仍然可以依靠情怀人设(当年三林城市广场食品一店坚持到最后一刻的餐饮)而拥有不少的客流量,实在是佩服的。
   食品主题错峰度:中。虽然B1生煎就这一家,但是老鸭粉丝汤北面摊位有,安晟街遍地生煎小笼
   客流量趋势:稳定保持中高流量
   顾客口碑(口味环境服务):中等亦或是无法评价,主要还是老年人喜欢得多,吃麻木的东西,大家都懒得评价了吧
   性价比:高
   凉凉危险:微小

  7.阿拉丁麻辣烫,现代商场麻辣烫,中规中矩的麻辣烫,东西种类不对,口味一般,价格在同类麻辣烫(杨国富,张亮等)中比,算比较低的。冬天已过,目前夏天客流量明显下降。
   食品主题错峰度:高。B1麻辣烫就这一家
   客流量趋势:中高客流下降至中低客流趋势,不过外卖应该是有不少量
   顾客口碑(口味环境服务):一般
   性价比:中高
   凉凉危险:中小

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 楼主| 发表于 2019-7-3 13:13 | 显示全部楼层
   接下来就“混战”的北区

   8.时时素,素油制品,素油点心,新开张一周不到的新店,传闻老板是一级主厨,目前产品深受周围老年人喜欢(当然也有可能是因为开业活动折扣),店面朴素暗淡,视觉存在感低下,看得出老板单枪匹马做生意,实力有限。
   食品主题错峰度:中高。北区还有泰康食品,菜单部分相似度高
   客流量趋势:低转中高,新店开业处于打开销路的阶段
   顾客口碑(口味环境服务):年轻人:不想吃,老年人:好吃好吃真好吃,全程真香警报
   性价比:中
   凉凉危险:中

  9.10.果汁满满/VQ鲜榨果汁,这两家一起写,因为内容相同都是鲜榨果汁,境遇相同,存在感和人气都不高,怎么说呢,鲜榨果汁的流行年代已经过去了,现在是果汁茶饮料混合的年代,纯果榨汁的价格也比较高,导致性价比也不行。要纯榨老百姓自己就可以拿机器自己家操作了。
   食品主题错峰度:极低。北区本来扎堆混战的就是饮料商家,光纯榨果汁你“俩兄弟”还搞得重样了,竞争能不激烈吗?
   客流量趋势:稳定低客流
   顾客口碑(口味环境服务):几乎无口碑
   性价比:中低
   凉凉危险:中

  11.鹿甲村,网红米糕,创意米糕,味道和口味都不错,现代网红米糕让米糕从传统得果腹品变成了时尚小吃,唯一得缺点是性价比比较低下,一盒20左右,才6块米糕,一下子就吃完了。
   食品主题错峰度:高。
   客流量趋势:稳定中等
   顾客口碑(口味环境服务):中上。味道不错,但是小贵
   性价比:中低
   凉凉危险:中低

  12.鲜的芙蕾,网红舒芙蕾,食品本身的新鲜感比较足,口味独特,冬天和初春时那几个月里,该店客流很长生意很好,点单取餐排队,外卖不断,不过近期可以由于季节原因,可能由于新鲜感已逝,生意有比较明显的回落迹象。
   食品主题错峰度:高。
   客流量趋势:中上回落至中下
   顾客口碑(口味环境服务):中上。不禁放,小腻
   性价比:中
   凉凉危险:中低

  13.西树泡芙,第一食品老牌合作品牌,东西口味其实真的还是可以的,味道也不错,商家还在不断的应季推出新口味,但不知道为何,这家泡芙(不止三林印象城这一家是这个情况)人气始终完全无法被旺起来,总是各色商场里相对冷清的存在。
   食品主题错峰度:高。
   客流量趋势:始终较低
   顾客口碑(口味环境服务):一般或无评价。
   性价比:中高
   凉凉危险:低,这家分店各商场生意都不好,但都很坚挺。

  14.百分茶,果汁混搭鲜茶的流行饮品,元素其实非常潮流,还会应季推出不同的水果主题来保持顾客新鲜感和关注度,其实是一家非常努力的商家,无奈整个印象城饮料竞争太过激烈,这家的生意和客流始终处于起起落落的不稳定态势。
   食品主题错峰度:低。印象城本来饮品就奇多,而且最不幸的是部分茶品和它同类方向的,是1楼的喜茶。
   客流量趋势:开局很低,被一点点完爆,中局完美逆袭客流比肩一点点,喜茶出来最近又下滑下去了。
   顾客口碑(口味环境服务):中上。
   性价比:中高
   凉凉危险:中,虽然很努力,求生欲满满,无奈竞争很激烈。

  15.留夫鸭,熟食卤味,味道比较好,可惜价格比常规百姓的心理价位高出许许多多,尤其对老年人来说它家熟食价格太高,情愿去安盛街买,消费群体以中青年为主。
   食品主题错峰度:中。B1虽然熟食只此一家,但熟卤制品的店家同楼层还是有不少的。
   客流量趋势:中。开局很低,中期后培养了一部分中青年回头客流后尚可
   顾客口碑(口味环境服务):中上。
   性价比:低
   凉凉危险:低,留夫鸭品牌粘性挺大。

  16.鮨士道,盒装寿司,刺身外卖。开局一波营销得到了足够的关注度后,折扣一结束后客流立即归于平淡,主要原因是印象城旁边有盒马,他家东西质量,价格等和盒马的比没有明显特色和强项,那么一定就会被盒马狠狠地吸走客流。(PS,盒马买壳盒装寿司和刺身可以一屁股坐下就地吃,鮨士道只能带回家吃了)
   食品主题错峰度:中。B1虽然只此一家,但是隔了一条马路就是盒马
   客流量趋势:中低。
   顾客口碑(口味环境服务):一般。
   性价比:较低
   凉凉危险:中高

  17.廖记棒棒鸡,成都小吃,冷串,猪蹄等,成都当地名小吃品牌,近年来进驻上海,旗下最大的特色是冷串,还有猪蹄和口水鸡,菜品广度不错,开局过于自信没有花力气做多少营销工作,后来冷串的生意逐渐好了起来,客流量开始攀升中。
   食品主题错峰度:中。虽然冷串很有特色,不过隔了几步远是归蜀第串串,在几步远是王百万猪蹄
   客流量趋势:中。从低位开始稳中有升
   顾客口碑(口味环境服务):中上。
   性价比:中低。猪蹄很贵
   凉凉危险:低

  18.牛厨丁丁,牛肉干,羊奶球。目前整个B1生意第一惨,如果和府捞面是班霸,那它就是名副其实的“副班长”,门可罗雀形容它的近况是再贴切不过的了,期待永辉开张所带来的地理格局改变能不能带活一下它家
   食品主题错峰度:低。
   客流量趋势:很低。并且始终很低
   顾客口碑(口味环境服务):无。
   性价比:无数据
   凉凉危险:高

  19.阿甘锅盔,锅盔。锅盔性价比很高,味道也非常不错,非常接地气又好吃的地道小吃,开局生意非常好,最近可能由于新鲜感下降,客流略有下降。
   食品主题错峰度:低。
   客流量趋势:从高慢慢向中回落。
   顾客口碑(口味环境服务):较好
   性价比:高
   凉凉危险:低

  20.楚汉传奇,豆皮,热干面。豆皮开业是因为纯粹图个新鲜然后勾起了部分老年人的回忆,一度生意很火爆,可惜后续因为豆皮放了太多米饭而招致食客的厌恶,客流明显下降,目前就热干面口碑还比较好。
   食品主题错峰度:低。
   客流量趋势:从高位开始一路回落。
   顾客口碑(口味环境服务):从中上到中下趋势
   性价比:高
   凉凉危险:中低

  21.魔饭丈夫(原面咖老板),蒸饭,老板思路很明确,这个老板喜欢走坚定的“道具流”路线,和面咖一样喜欢用奇奇怪怪的烹饪设备抓住来往顾客的眼球,面咖口碑中低,已被老板换掉,新武器的蒸饭在刚开业阶段,目前人气和口碑都是逐渐上升中。
   食品主题错峰度:低。无论用什么机器做出来的,饭还是饭,面还是面
   客流量趋势:中上,刚开业。
   顾客口碑(口味环境服务):中上,刚开业
   性价比:中上
   凉凉危险:中,老板说不定哪天又鸟枪换炮了。

  22.泰康食品,老式糕点,无需多言,东西口味老年人普遍评价一般,性价比老年人不买帐,年轻人不太感兴趣,最主要是听到多次网友抱怨柜台阿姨态度不好,所以的一切均是一个老牌食品的暮气沉沉的真实写照。
   食品主题错峰度:中。时时素来了
   客流量趋势:中下,看得多买的少
   顾客口碑(口味环境服务):一般
   性价比:中下
   凉凉危险:中低

  23.圣费尔明厨房,牛排现店现吃,汉堡。这家和鮨士道一样,也是不巧落了个既生瑜何生亮的命运,本身牛排和汉堡没有任何问题,在很多CBD商场也有连锁,但是就倒霉在了旁边是盒马,盒马不但能现点现吃,而且还有生鲜圆切牛排可以自己买回家煎。
   食品主题错峰度:低。就一个盒马就够喝一壶的了
   客流量趋势:低。
   顾客口碑(口味环境服务):中上
   性价比:中
   凉凉危险:中高

  24.文和友老长沙臭豆腐,臭豆腐+大香肠等小吃。没吃过,不过大批网页反应臭豆腐性价比很低,量太少,口味也不如百春原的好吃,最终导致大批网友反而转战白春原吃臭豆腐了。
   食品主题错峰度:极低。臭豆腐B1有白春原,5楼有望湘园;香肠等烧烤B1有正新有和味牛杂,无论哪个人气都比它强势
   客流量趋势:低。
   顾客口碑(口味环境服务):较低
   性价比:低
   凉凉危险:高

  25.莉莲,近年来人气一降再降的品牌,到了B1后非常务实选择了门面最小的店面,极其低调的无声无息开张出来,东西虽少但是比较精,蛋挞还是一如既往的好吃,虽然看上去无比低调无比弱势,但经过观察生意还算比较不错的,断断1-2个月已经有不少熟客了。
   食品主题错峰度:中低,1楼BIBI熊,巴黎贝甜,盒马,个个都是如日中天
   客流量趋势:低到中稳步上升中。
   顾客口碑(口味环境服务):一般
   性价比:中
   凉凉危险:低

   26.快乐柠檬,被饮料暴利时代的后起之秀们爆得体无完肤的老牌子,在印象城中更是四面楚歌,一堆弟弟妹妹的后起品牌都快可以坐在它头上拉屎了,而且相比一点点,这家快乐柠檬毫无活力,毫无求生欲,毫无表现欲。躲在中间也基本“吭不出什么声音来”。
   食品主题错峰度:极低
   客流量趋势:低。
   顾客口碑(口味环境服务):一般
   性价比:高
   凉凉危险:中

  27.游滋游味,老鸭粉丝汤,小笼包等等,开业初期因为大家对“老鸭粉丝汤”的烦腻,导致一度开业并没什么人去捧场,不过经过一段时间观察,外卖单多,并且堂吃开始有了定期的回头客,虽然人是喜新厌旧的,不过和小杨生煎一样,肠胃还是很诚实地接受了。处于稳定上升期中。
   食品主题错峰度:高
   客流量趋势:稳定中。
   顾客口碑(口味环境服务):一般
   性价比:高
   凉凉危险:低

  28.猪兄弟,猪蹄,炸肉,油炸食品。到了本次讨论的核心商家了,猪兄弟,完全未能沾上本命年猪的好运,于上周6月底正式清场宣告凉凉。作为跟随B1物语食集一起第一批开出来的商家,节奏和步点都完全踩错了。开业一周不到自己莫名其妙关停半个月,错失首发优势,错失把握客户黏性的时机。当它再次开业后,居然主动淡化了自己之前树立起来的“猪蹄FLAG”,强化了现在看来极其错误的“油炸食品”FLAG,当顾客在明面上发现一家店频繁更换主打方向的时候,就不会再对这家店的专业程度和责任意识抱有任何信心可言。初期错失起势机会,后续同类产品(廖记棒棒鸡,王百万,正新,老长沙臭豆腐)纷纷开业后,他们却变成了彻头彻尾的“后来者”,错误的整顿时机,错误的策略变道,严重缺乏的经营耐心,反映了店家管理人员的浮躁和投机,也造就了猪兄弟变成了第一家印象城中凉凉的商家。

  29.馍道传奇,西北臊子面,肉夹馍,没有吃的的一家店,生意一直不温不火,虽然总是可以看到在它家消费吃东西的顾客,但是还是没有足够的网友点评判断东西到底怎么样,无法多加评论。
   食品主题错峰度:中高
   客流量趋势:中低。
   顾客口碑(口味环境服务):一般
   性价比:中
   凉凉危险:中低

  30.XXX酸奶冰激凌,酸奶冰激凌,很惭愧居然不能准确说出这家店的全名,我在大众点评上搜索三林印象城美食,列表里也居然也没有这家。只能说作为第一批开业的店,这家非常不擅长宣传自己,当然生意确实不太好,到什么程度,就是和牛厨丁丁比,也就是地理位置有优势,好歹不停有人气从它家门口徘徊走过,但是我居然从来没见过现场有顾客在购买和在吃着酸奶冰激凌。
   食品主题错峰度:高
   客流量趋势:很低。
   顾客口碑(口味环境服务):无口碑
   性价比:中
   凉凉危险:很高

  31.老麦叔,手工蛋卷,桃酥曲奇等等,非常有故事或者说非常能营销自己的一家店,点评和口碑起起落落好几次,从最初的声称自己被同行ID恶意点评,到后来的多次组织线下试吃活动,这是一家非常会“来事”的商家,东西口味口碑前期呈严重的两级分化形态,现在网友口碑还是以好评为主,没吃过他家主打的蛋卷和陶瓷,吃过一次手工小曲奇,味道不错。
   食品主题错峰度:中
   客流量趋势:中高。
   顾客口碑(口味环境服务):6成好评4成差评,两级分化
   性价比:中
   凉凉危险:低

  32.正新,鸡排烤串,在走下坡路的品牌,虽然新推出的小串口碑良好,但是传统的鸡排和大串,无论在口味上还是性价比上都有很大幅度的倒退。
   食品主题错峰度:中
   客流量趋势:中低。
   顾客口碑(口味环境服务):中
   性价比:低
   凉凉危险:中

  33.和味牛杂,牛杂烤串,南区未开之前,北区的班霸,生意好,即便过了新鲜期之后,客流的回落也不是很明显,始终有不错的生意。
   食品主题错峰度:中
   客流量趋势:中高。
   顾客口碑(口味环境服务):中高
   性价比:中
   凉凉危险:低

  34.王百万,烧卤猪蹄,猪杂牛杂,入场偏晚的一家店,等它入场时同类产品在B1已经有很多了,直接导致开业几周内生意一直寥寥无几,最近才靠着印象城越来越旺的人气,稍微有了一些客流量。
   食品主题错峰度:低
   客流量趋势:中低。
   顾客口碑(口味环境服务):一般
   性价比:中
   凉凉危险:中

  35.米芝莲,港式街头小吃,虽说菜单产品范围涉猎很广,据说其它分店口碑和东西不错的,但是这家米芝莲我消费几次后,发现只有鸡蛋仔达到了可以拿出来卖钱的水平,其它奶茶,菠萝包,猪扒包等均不建议大家去尝试。
   品主题错峰度:中
   客流量趋势:中。向中低趋势逐渐回落
   顾客口碑(口味环境服务):中,主要靠鸡蛋仔撑市面
   性价比:中高
   凉凉危险:中低

  36.正豪大鸡排,正统台式鸡排血脉,鸡排不切这点造就一些顾客的抗议和不理解,菜品出锅速度也比较慢,加上外卖单火热,每次购买要等。不过说正题,鸡排等菜品的口味还是很不错的,完全没有辜负正统台式大鸡排的FLAG。
   品主题错峰度:高
   客流量趋势:中高。
   顾客口碑(口味环境服务):中高
   性价比:中
   凉凉危险:很低

  37.一点点,台式奶茶连锁,虽然个人认为他家饮料口味和新意都很一般,不过这品牌的铁粉还是有很多的,在激烈的竞争下还是可以一直保持较高的客流量,B1的饮料类班霸。
   品主题错峰度:很低
   客流量趋势:高。
   顾客口碑(口味环境服务):中高
   性价比:很高(主要是因为价格实在是便宜)
   凉凉危险:很低

  38.鱼你说,酸菜鱼米饭,始终GET不到它家的初衷定位是什么,难道就是针对想吃水煮鱼片又找不到伴同行的单人顾客吗?需要吐槽的是,服务人员的人手少到令人发指,去店去想吃个中饭,居然全程没有店员上前招呼和搭理。生意倒是还可以。
   品主题错峰度:中
   客流量趋势:中。
   顾客口碑(口味环境服务):一般
   性价比:中高
   凉凉危险:低

  39.大鼓米线,米线,个人对米线毫无兴趣不好评价,网友口碑普遍偏差,主要集中点在于吐槽店员服务水平业余,比其它大鼓米线业余很多,同时菜量还偏小,和其它大鼓分店比较,性价比和服务都明显欠缺,好在胜在了在电梯口,收割了不少逛商场的人流,生意不愁。
   品主题错峰度:中高
   客流量趋势:中高。
   顾客口碑(口味环境服务):低
   性价比:中低
   凉凉危险:低
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发表于 2019-7-3 13:39 | 显示全部楼层
就爱吃烤翅 发表于 2019-7-3 13:11
从南边食其家开始到北边的打鼓米线,从南到北顺序开始
   先是南区
   1.食其家,日式简餐里的“小杨生 ...

这几家,除了麻辣烫,其他的都黄不了。
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发表于 2019-7-3 13:40 | 显示全部楼层
永辉什么时候开呢?
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发表于 2019-7-3 13:41 | 显示全部楼层
和府和湖南米粉都是排队的,人气很足,感觉应该是微小。
谷田和食其家应该是小。
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 楼主| 发表于 2019-7-3 13:47 | 显示全部楼层
公孙离 发表于 2019-7-3 13:40
永辉什么时候开呢?

明天7月4日开
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 楼主| 发表于 2019-7-3 13:50 | 显示全部楼层
公孙离 发表于 2019-7-3 13:39
这几家,除了麻辣烫,其他的都黄不了。

我写了全部B1的39家餐饮,后面32家因为内容太多,被系统吞贴了,正在找管理员恢复处理
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发表于 2019-7-3 14:00 | 显示全部楼层
评论到位,翅总辛苦必须点赞,补充一下正新鸡排已关换了一家好像叫酸菜妹烧烤的装修中
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