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0702印象城B1章台柳铜锣烧,馅做得不错,外壳却很一般

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发表于 2019-7-2 09:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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来自微站
 楼主| 发表于 2019-7-2 09:10 | 显示全部楼层
印象城B1新开的铜锣烧店,再物语食集的一众甜品糕点类商家中,它家铜锣烧的菜单价格相对亲民,基本价格在13元-17元之间,铜锣烧目前有两种饼皮可以选择(原味和抹茶味),另外为了适应当季夏季,还颇为用心的推出了冰激凌的加料区,巧妙地避免和缓解了热制糕点食品在夏季销售疲软的尴尬,这点店家在开张和设计产品时算是有心了。

  铜锣烧为先点先做,现在手工揉配馅料,饼皮在黄金色的拉丝纹加热盘上面烤制,饼皮的制作工艺与隔壁的舒芙蕾颇为相似,只是制作时间要效率得多,点了4个现做的也是5分钟不到就单人完成了。

  目前开业有活动,买三送一,我之前没吃过铜锣烧,作为印象城B1的新商家,新店还是一定要捧场的,买了(意大利巧克力+奶油奥利奥+栗蓉+红豆)均选择的是原味皮,因为第一次尝试,害怕抹茶味道的饼皮会造成口味偏向甜腻。由于一下子买了四个无法一次一顿消灭完,所以分时间段吃的。总体来说,4个口味的铜锣烧在饼皮方面表现出高度的一致性,这家铜锣烧的饼皮让我熄灭了对铜锣烧这个孩提时代赫赫有名的机器猫最爱食品的美好憧憬。饼皮部分无论外观质地,口感,口味都毫无特别和奇特之处,吃起来就是在吃一层极其普通的蛋糕皮层而已,就和小时候的奶油蛋糕的边角料--蛋糕胚皮一样,只能果腹而毫无美艳动人之处。

  说完让人感觉平平的缺点--饼皮,就要来说说这个铜锣烧的核心之处,就是饼陷,饼陷非常争气地为之前表现不佳的饼皮“一雪前耻”。四个铜锣烧的内陷都最大程度的体现了各自口味所应有的色香味,以及味觉层次,量也非常足,真是一陷救一饼,原来这个铜锣烧的90%就是品陷吃陷的:其中意大利巧克力和栗蓉口味的给我留下了深刻的印象,奶油奥利奥和红豆味的个人感觉比较一般,略微缺乏惊艳和可圈可点之处。说说意大利巧克力味的,咬开后呈现在眼前的是密度极高的巧克力酱口感滑如丝,浓如绸,重如缎,滑,浓,重的口感三位合一。让人感觉某芙主打产品丝滑巧克力在这个铜锣烧的巧克力面前,简直就是战五渣的存在。再说口味,这个巧克力酱的口味莫名现出一种高级感,不但不可能有分毫的劣质巧克力的奶腥臭,且这种高级感所催生出来的微带坚果香气的微粒子可可香型,完全超越了瑞士莲,德芙,kisses这个普通级别,达到了费列罗以上,BACI左右,略逊色GODIVA的这个类似中高段位的巧克力香型,喜欢吃巧克力的朋友不要错过了,兴许加上了冰激凌加料后,整个铜锣烧会大放异彩。

  还有个栗蓉口味的陷也值得好好地表一表:栗蓉量给到的非常足份,呈现除了的淡淡的咖啡色带着栗香诱惑着食客无法抑制食欲,难以慢慢细品,而是不自觉的大快朵颐,大口消受它。栗蓉的那密度和硬度都恰到好处的硬粉泥状口感,顺应了“蓉”这样的这样一个物理状态带给食客口腔和舌头的粘留和软顺的口干,大口栗蓉,口齿留香,一个不够,再来一个!哈哈。

  总体说这个铜锣烧性价比非常好,铜锣烧的主要是表现力都在馅料上,各位不要对饼皮有什么过多的期望了,认真选择自己的喜欢的口味吧,PS,虽说常理趁热吃好,亲测某些口味放冰箱后也有另一番风味,反正冷得热得都好吃,就是不要吃常温的,常温的感觉最差。最后说说这个铜锣烧的两片饼皮的粘合处,店家似乎是使用的了一层类似蜂蜜蜜汁一样的东西封口粘合,感觉这样不仅使得整个外壳徒增加了无谓的甜腻感,配合了本身让人感觉口味口感平平的饼皮,就显得整个外壳部分更加让人感觉失望,感觉缺乏变数,缺乏提振,缺乏新意。不知道有没有什么更好的料来代替或者改善一下。
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发表于 2019-7-2 12:08 | 显示全部楼层
下次去试一下
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发表于 2019-7-2 13:04 | 显示全部楼层
我买了一个抹茶, 一个巧克力酱, 一个紫薯, 送了一个黑糖红豆。 个人而言, 最喜欢抹茶味的, 抹茶味道很正又不是很甜, 中和了外皮的甜腻。 巧克力酱是榛子巧克力酱, 很醇厚的味道, 但是稍显甜腻。 紫薯味的就太甜了, 吃了半个吃不下了。 黑糖红豆的我送给小伙伴吃了, 所以不好评价。 店家很舍得给馅儿, 综合性价比还行。
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发表于 2019-7-2 16:23 | 显示全部楼层
纠结着,想吃,又怕太甜,想像中巧克力、黑糖红豆和栗蓉的应该是我喜欢的,还是想去偿偿味道的。
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发表于 2019-7-3 15:51 | 显示全部楼层
看样子还可以吃吃的,不过总感觉这个铜锣烧,真有多少人对这个有情怀吗?不一定

不过还是要点赞翅总发帖

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